home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / fruit_up.sid < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  37 lines
  1.  
  2. Peach (pear, nectarine, apple, cherry) Upside-down Cake
  3.  
  4. 4 tablespoons (60 ml) butter
  5. 1/2 (125 ml) cup light brown sugar
  6. 1/4 (1 ml) teaspoon grated nutmeg
  7. 2 cups (1/2 liter) peaches, sliced thin
  8. 1 teaspoon (5 ml) fresh lemon juice
  9. 1 1/3 cups (325 ml) cake flour
  10. 3/4 cup (175 ml) sugar
  11. 1 3/4 teaspoon (9 ml) baking powder
  12. 1/4 teaspoon (1 ml) salt
  13. 3 tablespoons (45 ml) butter
  14. 1/2 cup (125 ml) milk
  15. 1 teaspoon (5 ml) vanilla extract
  16. 1 egg
  17.  
  18. Melt the butter in an 8-inch (20 cm) square pan.  Add the brown sugar and 
  19. nutmeg and blend well.  Remove the pan from the heat and arrange the peach
  20. slices, slightly overlapping them, on the brown-sugar mixture.  Sprinkle
  21. the peach slices with lemon juice.
  22.  
  23. Sift the flour with the sugar, baking powder and salt.  Stir the butter
  24. to soften it, then stir in the flour mixture, milk and vanilla extract.  
  25. Mix until the flour is dampened.
  26.  
  27. Beat the batter for two minutes with an electric mixer at medium speed or
  28. beat 300 strokes by hand.  Add the egg, and beat for one minute longer
  29. with the mixer or 150 strokes by hand.  Pour the batter over the peaches.
  30.  
  31. Bake in a preheated 375F (190C) oven for 35 minutes.  Cool the cake in
  32. the pan for five minutes and then invert it onto a serving plate; let
  33. stand for one minute more before removing the pan.  Serve warm.  (Note:
  34. in my experience, this cake does not keep very well.) 
  35.  
  36.  
  37.